Červené fazuľe

Červené fazuľe, známe aj ako kidney fazuľe, majú charakteristický ľadvinovitý tvar a tmavočervenú farbu. Vyznačujú sa jemne sladkou chuťou a po uvarení hladkou, krémovou textúrou. Sú neoddeliteľnou súčasťou chilli con carne, ale hodia sa aj do mexických šalátov, burrit, polievok a dusených jedál. V kombinácii s ryžou tvoria kompletný zdroj bielkovín, čo z nich robí dôležitú potravinu vo vegetariánskej strave. Pred varením je nutné ich namočiť aspoň osem hodín a potom dôkladne uvariť, surové totiž obsahujú lektín, ktorý treba tepelnou úpravou odstrániť. Sú bohatým zdrojom vlákniny, železa, draslíka a kyseliny listovej.