Cayenské korenie

Cayenské korenie je pálivé korenivo získavané mletím sušených plodov chilli papričiek druhu Capsicum annuum alebo Capsicum frutescens. Má výrazne pálčivú chuť, za ktorou stojí kapsaicín, pričom na Scovillovej stupnici dosahuje hodnoty približne 30 000 až 50 000 SHU. V kuchyni sa používa na dochuťovanie mäsa, polievok, omáčok, marinád a pikantných jedál po celom svete. Obľúbené je najmä v mexickej, indickej, karibskej a juhoamerickej kuchyni. Pridáva sa s mierou, pretože malé množstvo postačí na výrazné ochutenie. Okrem kulinárneho využitia sa mu pripisujú aj viaceré zdravotné benefity.