Bulgur

Bulgur je predvarená a sušená drvená pšenica, hojne využívaná v kuchyniach Blízkeho východu, Stredozemia a strednej Ázie. Vďaka predvareniu sa pripravuje rýchlo, stačí zaliať vriacou vodou a nechať nabobtnať. Má orieškovú chuť a jemne žuvaciu textúru. Najznámejším pokrmom je libanonský šalát tabbouleh, ďalej sa používa do polievok, pilafov, plnenej zeleniny alebo ako príloha. Bulgur je výborným zdrojom vlákniny, komplexných sacharidov, bielkovín a minerálov. Je ľahko stráviteľný a má nižší glykemický index ako biela ryža.