Bambusové výhonky

Bambusové výhonky sú mladé výrastky bambusových rastlín zbierané krátko po vyklíčení. Majú jemnú, mierne nasladlú chuť a príjemne chrumkavú textúru. Sú základnou ingredienciou ázijskej kuchyne, využívajú sa v čínskych, thajských, japonských a vietnamských pokrmoch. Pridávajú sa do polievok, wok jedál, karí, vyprážaníc a šalátov. Čerstvé výhonky je potrebné pred použitím uvariť, pretože surové obsahujú látky, ktoré môžu byť škodlivé. Najčastejšie sú dostupné konzervované alebo vo vákuovom balení. Sú nízkokalorické a bohaté na vlákninu, draslík a vitamíny skupiny B.