Čerstvosť pod kontrolou: ako skladovať ovocie a zeleninu doma

Kde vzniká zbytočné plytvanie

Plytvanie potravinami začína nenápadne, jedným zabudnutým paradajkom v chladničke alebo vreckom šalátu, ktorý stratil farbu aj chuť. Pritom väčšina ovocia a zeleniny sa nekazí preto, že by bola nekvalitná, ale pretože ju skladujeme nesprávne. Každý druh má totiž iné potreby: niektoré milujú chlad, iné v ňom doslova trpia. Poďme si v tom urobiť jasno.

Chladnička nie je univerzálne riešenie

Jedna z najčastejších chýb je automatické ukladanie všetkého do chladničky. Chlad síce spomaľuje zrenie, ale u niektorých druhov ničí chuť, štruktúru aj arómu.

Do chladničky patrí hlavne zelenina, ktorá má vysoký obsah vody:

• listové šaláty
• brokolica, karfiol
• mrkva, reďkovky
• uhorka

Ideálna je spodná zásuvka chladničky, kde je vyššia vlhkosť. Zeleninu ale nikdy nenechávajte v igelitovom vrecku bez otvorov, zaparí sa a začne hniť. Lepšie sú priedušné vrecká alebo utierka.

Ovocie, ktoré chce zostať vonku

Niektoré druhy ovocia v chladničke strácajú chuť aj vôňu a paradoxne sa kazia rýchlejšie.

Na kuchynskú linku alebo do špajze patrí:

• banány
• citrusy
• jablká (krátkodobo)
• hrušky
• broskyne, marhule

Dôležité je oddeľovať ovocie, ktoré produkuje etylén, plyn urýchľujúci zrenie. Typickými „urychľovačmi“ sú jablká a banány. Ak ich dáte k inej zelenine alebo ovociu, skráti sa ich životnosť.

Zemiaky, cibuľa a cesnak: tma a sucho

Tieto základné potraviny do chladničky nepatria vôbec. Chlad u nich spôsobuje zmenu chuti a štruktúry.

Správne skladovanie znamená:

• tma
• sucho
• dobré vetranie

Ideálna je špajza alebo chladná komora. Zemiaky a cibuľu ale nikdy neskladujte spolu, cibuľa uvoľňuje vlhkosť a zemiaky potom rýchlo klíčia a mäknú.

Paradajky nie sú zelenina do chladničky

Hoci ich tam dáva skoro každý, paradajky v chlade strácajú chuť aj arómu. Najlepšie im je pri izbovej teplote, ideálne stopkou dolu. Ak sú už veľmi zrelé a hrozí, že sa pokazia, môžete ich dať do chladničky, ale len na krátku dobu.

Bobuľoviny: umývajte až tesne pred konzumáciou

Jahody, maliny alebo čučoriedky sú extrémne náchylné na pleseň. Najväčšia chyba? Umyť ich hneď po nákupe.

Správny postup:

• skladujte ich suché
• v chladničke
• ideálne v jednej vrstve

Umývajte ich až tesne pred jedlom, inak sa zbytočne rýchlo kazia.

Malé tipy, ktoré urobia veľký rozdiel

Pravidelne kontrolujte stav ovocia a zeleniny, jeden skazený kus môže pokaziť ostatné.

Používajte papierové vrecká namiesto plastových.

Nepreplňujte chladničku, potraviny potrebujú „dýchať“.

Naučte sa, čo patrí kam, ušetríte peniaze aj nervy.

Záverom

Správne skladovanie ovocia a zeleniny nie je žiadna veda, len je potrebné poznať pár základných pravidiel. Odmenou vám bude dlhšia trvanlivosť, lepšia chuť a menej vyhodených potravín. A to už stojí za malú zmenu návykov.