Vanilka

Vanilka je jedno z najobľúbenejších korenín na svete, pochádzajúce z luskov popínavej orchidey rodu Vanilla, pestovanej predovšetkým na Madagaskare, v Mexiku a v Indonézii. Lusky sa po zbere fermentujú a sušia, čím získavajú charakteristickú tmavú farbu a intenzívnu sladko korenistú vôňu. V kuchyni sa používa vo forme celých luskov, vanilkového extraktu, prášku alebo pasty. Výborne sa hodí do dezertov, zmrzliny, krémov, pečiva, čokolády aj nápojov. Prírodná vanilka má zložitý aromatický profil s viac ako 200 chuťovými zložkami, vďaka čomu je výrazne bohatšia ako syntetický vanilín.