Tekvicová dužina

Tekvicová dužina je vnútorná mäsitá časť tekvice, ktorá sa najčastejšie používa po ošúpaní a oddelení od semienok. Má jemne sladkú, krémovú chuť a sýto oranžovú farbu vďaka vysokému obsahu betakaroténu. Hodí sa do polievok, pyré, omáčok, rizota, koláčov alebo pečených príloh. Možno ju variť, piecť, dusiť alebo grilovať, každá metóda prípravy jej prepožičiava trochu inú textúru a intenzitu chuti. Dužina je výživná, ľahko stráviteľná a bohatá na vitamíny A a C, draslík a vlákninu. V sezóne ju možno kúpiť čerstvú, mimo sezóny je dostupná aj vo forme mrazeného alebo konzervovaného pyré.