Tagliatelle

Tagliatelle sú tradičné talianske cestoviny pochádzajúce z regiónu Emilia-Romagna. Vyrábajú sa z tvrdej pšeničnej múky a vajec a majú podobu dlhých plochých pásikov so šírkou približne 6-8 mm. Ich pôvod je spätý s mestom Bologna, podľa legendy boli inšpirované účesom Lukrécie Borgie. Najčastejšie sa podávajú s mäsovou omáčkou alla bolognese, ale hodia sa aj ku krémovým omáčkam, hľuzovkám alebo lesným hubám. Vďaka drsnej štruktúre povrchu dobre absorbujú omáčky. Dostupné sú čerstvé aj sušené a ich príprava je rýchla a nenáročná.