Polievkové rezance

Polievkové rezance sú druh cestovín v tvare tenkých prúžkov alebo iných malých tvarov, určené predovšetkým na varenie v polievkach. Vyrábajú sa z pšeničnej múky a vajec, prípadne bez vajec vo vegánskej variante. Dostupné sú v rôznych veľkostiach, od veľmi tenkých vlásočnicových až po širšie typy. Po uvarení sú mäkké, no stále si zachovávajú mierny skus. Pridávajú sa najmä do hovädzích, kurací alebo zeleninových vývarov, kde doplnia polievku o sýtosť a textúru. Ich príprava je rýchla, varia sa len niekoľko minút. Sú obľúbenou súčasťou domácich aj reštauračných polievok po celom svete.