Perník na strúhanie

Perník na strúhanie je špeciálny typ tvrdého perníka určeného na použitie ako korenie či zahusťovadlo v kuchyni. Nastrúhaný alebo nadrobený sa pridáva do sviečkovej omáčky, kde dodáva charakteristickú tmavú farbu, jemnú sladkosť a korenistú hĺbku chuti. Využíva sa tiež pri príprave omáčok k zveri, bravčovému mäsu alebo perníkových dezertov. Oproti mäkkému perníku má tvrdšiu konzistenciu a intenzívnejšiu chuť, ktorá sa počas varenia dobre rozvíja. Je typickou súčasťou tradičnej českej a stredoeurópskej kuchyne, najmä pri príprave slávnostných pokrmov.