Perila

Perila krovitá, známa aj ako shiso (Perilla frutescens), je aromatická bylina z čeľade hluchavkovitých používaná v japonskej, kórejskej a vietnamskej kuchyni. Listy majú charakteristickú mätovo-bazalkovú chuť s tónmi anízu a citrusu. Existujú dve hlavné varianty: zelená (aojiso) k sushi, sashimi a tempuri, a červená (akajiso) na nakladanie umeboshi a farbenie slivkového octu. V kórejskej kuchyni sa kkaennip plní mäsom alebo sa baliá ssam.