Panír

Panír (tiež známy ako paneer) je čerstvý nezrejúci syr pochádzajúci z indickej kuchyne. Vyrába sa zrážaním horúceho mlieka kyselinou, najčastejšie citrónovou šťavou alebo octom, a následným lisovaním. Má pevnú, no mäkkú textúru, mierne mliečnu chuť a pri tepelnej úprave sa neroztápa. V indickej kuchyni je kľúčovou surovinou, používa sa v jedlách ako palak paneer, paneer tikka alebo matar paneer. Možno ho vyprážať, grilovať, pridávať do kari alebo polievok. Je výborným zdrojom bielkovín najmä pre vegetariánov.