Olivy

Olivy sú plody olivovníka európskeho, pestovaného najmä v krajinách Stredozemia. Patria medzi najstaršie kultivované plodiny ľudstva. Čerstvé olivy sú vďaka obsahu oleuropeínu veľmi horké, preto sa pred konzumáciou nakladajú do slaného nálevu alebo fermentujú. Existujú zelené (nezrelé) a čierne (zrelé) olivy, ktoré sa líšia chuťou aj textúrou. V kuchyni sa používajú ako prísada do šalátov, na pizzu, do cestovín, tapas, tapenády alebo jednoducho ako predjedlo. Sú bohaté na mononenasýtené mastné kyseliny, vitamín E a antioxidanty.