Melasa

Melasa je hustý, tmavý sirup, ktorý vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe cukru z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Má charakteristickú horko-sladkú chuť s karamelizovaným tónom a intenzívnou tmavou farbou. Je bohatým zdrojom minerálov, najmä železa, vápnika, draslíka a horčíka. V kuchyni sa používa na dochucovanie perníkov, chleba, marinád, barbecue omáčok alebo tmavého pečiva. Pridáva sa tiež do koktelov alebo ako prírodné sladidlo. Melasa ponúka jedinečnú chuťovú hĺbku, ktorú iné sladidlá len ťažko nahradia, a preto je cenená v pekárstve aj varení.