Koňak

Koňak je francúzsky brandy vyrábaný destiláciou bieleho vína v dvojstupňovom procese a následným zrením v dubových sudoch. Pochádza výhradne z oblasti Cognac v juhozápadnom Francúzsku a podlieha prísnym pravidlám klasifikácie, VS, VSOP, XO a ďalším. V kuchyni sa používa na flambovanie mäsa, dezertov a palacín, na dochucovanie omáčok, paštét, fondü alebo čokoládových praliniek. Pridáva jedlám hlboké, komplexné aróma s tónmi vanilky, sušeného ovocia a dubového dreva. Pri varení alkohol vyprchá a zostane len intenzívna chuť, ktorá povyšuje celý pokrm.