Kapor

Kapor obecný (Cyprinus carpio) je sladkovodná ryba, ktorá má v českej aj slovenskej kuchyni výnimočné postavenie, je tradičnou surovinou vianočného stola. Mäso kapra je tučnejšie, výrazne rybacej chuti a bielej farby. Najčastejšie sa pripravuje vyprážaný v trojobale alebo varený na čierno. Využíva sa aj do rybacích polievok, aspiku a fašírok. Kapor obsahuje omega-3 mastné kyseliny, bielkoviny, vitamíny skupiny B a minerály ako fosfor a draslík. Chov prebieha najmä v rybníkoch. Pri príprave je dôležité odstrániť drobné kosti, prípadne rybu narezať, aby zmäkli. Čerstvého kapra kupujte živého alebo čerstvo porazeného.