Hovädzí predné

Hovädzí predné je súhrnné označenie pre kusy mäsa pochádzajúce z prednej časti hovädzieho dobytka, zahŕňajúce predovšetkým plec, krk a hrudník. Ide o prerastenejšie mäso s vyšším podielom väzivových tkanív a šliach, ktoré sa pri dlhšom varení rozpadávajú a dodávajú pokrmom bohatú chuť a šťavnatosť. V stredoeurópskej kuchyni je predné hovädzí nepostrádateľné na prípravu gulášov, dusených mäs, polievok a silných vývarov. Vďaka pomalému vareniu sa mäso stáva krehkým a lahodným.