Horčičné semienko

Horčičné semienko je drobné, no chuťovo veľmi výrazné korenie pochádzajúce z rastliny rodu Sinapis alebo Brassica. Rozlišujeme tri základné druhy, žlté (biele) semienka s miernou chuťou, hnedé so stredne pálivou intenzitou a čierne, najštipľavejšie zo všetkých. V kuchyni sa používajú celé aj mleté. Celé semienka sa pridávajú do marinád, nálevov na nakladanie zeleniny, kari korenín alebo sa restujú na oleji ako základ indických jedál. Mletá verzia tvorí základ stolovej horčice. Semienka obsahujú silicu, ktorá sa uvoľní až pri kontakte s tekutinou, čím vzniká charakteristická štipľavosť.