Fazuľové struky

Fazuľové struky sú zelené alebo žlté strukovité štruktúry obaľujúce semená fazule, zbierané vtedy, keď sú ešte nezrelé a krehké. Chuťou aj spôsobom využitia sú veľmi blízke fazuľkám, líšia sa najmä označením, pojem struky zdôrazňuje tvar a štruktúru. Majú jemnú, mierne trávnatú chuť a dobre absorbujú arómu korenín a omáčok. Používajú sa v kuchyni ako príloha, súčasť polievok, dusených pokrmov alebo šalátov. Blanšírované a rýchlo schladené si zachovajú sýto zelenú farbu a krehkosť. Sú bohatým zdrojom vlákniny, vitamínu C, vitamínu K a folátov. Dostupné čerstvé, mrazené aj konzervované.