Daikon

Daikon je veľká biela reďkovka pochádzajúca z Ázie, kde je základnou surovinou japonskej, čínskej aj kórejskej kuchyne. Na rozdiel od európskych reďkoviek má jemnejšiu, menej štipľavú chuť s mierne sladkým tónom. Konzumuje sa surový, nastrúhaný do šalátov alebo nakrájaný na tenké plátky, ale aj varený, dusený, nakladaný alebo fermentovaný. V japonskej kuchyni je neodmysliteľnou prílohou k sushi a sashimi, kde sa podáva nastrúhaný ako príloha alebo daikon oroshi. Je nízkokalorický, bohatý na vitamín C a enzýmy podporujúce trávenie. Pri varení zmierňuje pálivosť pokrmov a dodáva im svežosť.