Čierne fazuľe

Čierne fazuľe sú malé strukoviny s lesklou čiernou šupkou a krémovo bielou dužinou. Majú jemne sladkú, mierne orieškovú chuť a po uvarení si zachovávajú príjemne pevnú textúru. Sú základnou surovinou mexickej, brazílskej a karibskej kuchyne, kde sa používajú do burrit, enchilád, chilli con carne, polievok a ryžových jedál. Výborne sa hodia aj do šalátov a vegánskych burgerov. Pred varením je nutné ich namočiť, sušené sa varia približne hodinu. Čierne fazuľe sú vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, železa, horčíka a kyseliny listovej.