Bonito vločky

Bonito vločky (japonsky katsuobushi) sú tenko nakrájané, fermentované a sušené plátky tuniaka pruhovaného (Katsuwonus pelamis). Jedna z najdôležitejších základných surovín japonskej kuchyne, spolu s kombu tvoria dashi, klasický japonský vývar. Majú charakteristickú jantárovo ružovú farbu, dymovo-rybacie aróma a typickú umami chuť. Používajú sa nielen na dashi, ale aj ako poleva na tofu, okonomiyaki, takoyaki či onigiri.