Slovníček
Šalotka - cibuľa francúzskej kuchyne

Šalotka - cibuľa francúzskej kuchyne

Šalotka je menší druh cibule s jemnejšou a sladšou chuťou ako klasická kuchynská cibuľa. Rastie v trsoch po niekoľkých cibuľkách a má podlhovastý tvar s medenou až hnedofialovou šupkou. Je základnou ingredienciou francúzskej kuchyne, kde sa používa do omáčok, dresingov, marinád a jemných jedál. Šalotka je nevyhnutná na prípravu klasickej béarnskej omáčky a vinaigrette. Pri karamelizácii získava výrazne sladkú chuť. Obsahuje viac antioxidantov a menej vody ako bežná cibuľa, vďaka čomu má intenzívnejšie aróma.

Šalotka rastie v trsoch po dvoch až šiestich cibuľkách, podobne ako cesnak.
Vo francúzskej kuchyni je šalotka považovaná za základnú a nepostrádateľnú ingredienciu.
Šalotka obsahuje viac cukrov a menej vody ako bežná cibuľa, preto má sladšiu chuť.
Existuje niekoľko odrôd šalotky vrátane šedej, ružovej a banánovej šalotky.

Aromatické recepty

Nutričné hodnoty (100 g výrobku obsahuje)

Energia

72 kcal

4 %

Bielkoviny

3 g

5 %

Tuky

100 mg

< 1 %

Sacharidy

17 g

7 %

Vláknina

3 g

13 %

Soľ

30 mg

< 1 %

Reklama