- Slovníček
- Šalotka - cibuľa francúzskej kuchyne
Šalotka - cibuľa francúzskej kuchyne
Šalotka je menší druh cibule s jemnejšou a sladšou chuťou ako klasická kuchynská cibuľa. Rastie v trsoch po niekoľkých cibuľkách a má podlhovastý tvar s medenou až hnedofialovou šupkou.
Je základnou ingredienciou francúzskej kuchyne, kde sa používa do omáčok, dresingov, marinád a jemných jedál. Je nevyhnutná na prípravu klasickej béarnskej omáčky a vinaigrette a pri karamelizácii získava výrazne sladkú chuť.
Šalotka obsahuje viac antioxidantov a menej vody ako bežná cibuľa, vďaka čomu má intenzívnejšiu arómu. Používa sa surová aj tepelne upravená.
- Šalotka rastie v trsoch po dvoch až šiestich cibuľkách, podobne ako cesnak.
- Vo francúzskej kuchyni je šalotka považovaná za základnú a nepostrádateľnú ingredienciu.
- Šalotka obsahuje viac cukrov a menej vody ako bežná cibuľa, preto má sladšiu chuť.
- Existuje niekoľko odrôd šalotky vrátane šedej, ružovej a banánovej šalotky.
Nutričné hodnoty (100 g výrobku obsahuje)
Energia
72 kcal
4 %
Bielkoviny
3 g
5 %
Tuky
100 mg
< 1 %
Sacharidy
17 g
7 %
Vláknina
3 g
13 %
Soľ
30 mg
< 1 %
Reklama
