Köfte - turecké mäsové fašírky

Köfte sú turecké mäsové fašírky, najrozšírenejší pokrm tureckej kuchyne. Pripravujú sa z mletého hovädzieho alebo jahňacieho mäsa s cibuľou, cesnakom, petržlenovou vňaťou a korením.

Existuje mnoho variantov: İnegöl köfte (len mäso a cibuľa), İzmir köfte (dusené v paradajkovej omáčke) alebo çiğ köfte (surové z bulguru). Grilované köfte sa podávajú s ryžou a šalátom. Každé mesto má svoju špecialitu.