- Slovníček
- Boloňská omáčka - autentické talianske ragú
Boloňská omáčka - autentické talianske ragú (Ragù alla bolognese)
Boloňská omáčka (ragù alla bolognese) je slávna talianska omáčka z mesta Bologna v Emilia-Romagna. Základom je mleté hovädzie a bravčové mäso, soffritto z cibule, mrkvy a zeleru, paradajkový pretlak, červené víno a mlieko. Omáčka sa varí pomaly 3 až 4 hodiny, počas ktorých sa chute plne prepoja a mäso zmäkne. V Taliansku sa tradične podáva s čerstvými tagliatelle alebo v lasagniach. Príprava vyžaduje trpezlivosť, ale výsledkom je hlboká, komplexná a bohatá chuť, ktorú nemožno uspechať.
- Autentický recept z Bologne používa mleté hovädzie a bravčové mäso, nie iba hovädzie.
- V Taliansku sa boloňská omáčka tradične podáva s tagliatelle, nie so špagetami.
- Pomalé varenie 3-4 hodiny je kľúčom k plnému prepojeniu chutí a jemnosti omáčky.
- Pridanie mlieka je tradičný krok, ktorý zjemňuje kyslosť paradajok a zmäkčuje mäso.
Nutričné hodnoty (100 g výrobku obsahuje)
Energia
71 kcal
4 %
Bielkoviny
2 g
4 %
Tuky
710 mg
1 %
Sacharidy
14 g
5 %
Vláknina
900 mg
4 %
Soľ
953 mg
16 %
Reklama
