- Slovníček
- Barbecue (BBQ) - americká tradícia grilovania
Barbecue (BBQ) - americká tradícia grilovania
Barbecue (BBQ) predstavuje jednu z najstarších a najobľúbenejších amerických kulinárskych tradícií. Technika spočíva v pomalom údení mäsa pri nízkej teplote počas niekoľkých hodín, vďaka čomu sa mäso stane mimoriadne krehkým a získa charakteristickú údennú chuť. Medzi najčastejšie pripravované mäsá patria bravčové rebierka, hovädzie hrudí (brisket) a trhané bravčové. Každý región USA má svoj vlastný štýl BBQ omáčky a prípravy.
- BBQ pochádza z karibských domorodých techník údenia mäsa, ktoré prevzali európski kolonisti v 16. storočí.
- Existujú štyri hlavné regionálne štýly amerického BBQ: texaský, kansaský, karolínsky a memphiský.
- Pravé BBQ vyžaduje pomalé varenie pri teplote 100-135 °C počas 4 až 18 hodín.
- Hovädzie brisket môže pri správnej príprave stratiť až 40 % svojej hmotnosti odparením vlhkosti.
Reklama
