Ajvar - balkánsky poklad z paprík

Ajvar je tradičná balkánska nátierka pochádzajúca zo Srbska. Pripravuje sa z pečených červených paprík, ktoré sa olúpu, rozmixujú a varia s baklažánom, cesnakom a olivovým olejom. Existujú tri základné varianty: sladký, stredne pálivý a pálivý. Ajvar sa tradične pripravuje na jeseň, keď je sezóna paprík, a zavára sa do pohárov na zimu. Podáva sa ako príloha ku grilovanému mäsu, na chlieb alebo k syrom.