Wasabi

Wasabi je pikantné japonské korenie získavané z koreňa rastliny Wasabia japonica. Čerstvé wasabi sa strouhá na jemnú pastu a vyznačuje sa ostrou, prchavou pálivosťou, ktorá smeruje skôr do nosa ako na jazyk. Originálne wasabi je mimo Japonska vzácne a drahé, väčšina produktov na trhu sú náhrady na báze chrenu, horčice a potravinárskeho farbiva. V japonskej kuchyni sa tradične podáva k sushi, sashimi a nudle polievkam. Používa sa v malom množstve ako dip alebo sa vmieša do omáčok. Mimo japonskej kuchyne nachádza uplatnenie v dressingoch, marinádach alebo ako pikantné dochucovadlo rôznych moderných pokrmov.