Udon rezance

Udon sú tradičné japonské rezance vyrobené z pšeničnej múky, vody a soli. Sú hrubšie a žuvavejšie ako väčšina ostatných ázijských rezancov, s charakteristicky hladkým povrchom a príjemne pružnou textúrou. Podávajú sa ako v horúcej polievke s dashi vývarom, tak studené s dipovacou omáčkou. V kuchyni sa používajú do stir-fry jedál, polievok, zapečených jedál aj šalátov. Obľúbenou variantou je yaki udon, smažené udon rezance so zeleninou a mäsom. Sú dostupné čerstvé, sušené aj vákuovo balené. Udon rezance majú neutrálnu chuť, vďaka čomu výborne absorbujú príchute omáčok a vývarov.