Údený losos

Údený losos je jedna z najobľúbenejších rybích lahôdok, pripravovaná zo svaloviny lososa atlantického alebo tichomorského. Ryba sa údi buď za studena (pri teplote do 30 °C), čím zostane hodvábne jemná a takmer surová, alebo za tepla (nad 70 °C), kedy je mäso prepečené a ľahšie sa drží. Má výraznú dymovú chuť, jemnú tučnosť a charakteristické oranžovorůžové sfarbenie. Podáva sa na chlebe s maslom, smotanovým syrom alebo kaparami, v šalátoch, na palacinky, v sushi alebo ako elegantné predjedlo. Je bohatý na omega-3 mastné kyseliny a bielkoviny.