Údený bok

Údený bok je bravčový mäsový výrobok pochádzajúci z bočnej časti prasaťa, teda z brušnej oblasti. Táto časť mäsa je prerastená tukom, čo mu po údení dodáva výraznú chuť, šťavnatosť a jemnú, mäkkú štruktúru. Údenie prebieha po predchádzajúcom osolení alebo naložení do nálevu, výsledkom je zlatohnedá kôrka a intenzívna dymová vôňa. Hodí sa ako súčasť studených tanierov, do polievok, jedál zo strukovín, kapusty alebo ako príloha k hlavným pokrmom.