Údený bôčik

Údený bôčik je obľúbený bravčový výrobok pochádzajúci z brušnej časti prasaťa. Mäso je typicky silne prerastené tukom, vďaka čomu je po údení mimoriadne šťavnaté a chuťovo bohaté. Pred údením sa naloží do soli alebo nálevu, potom sa údi studeným alebo teplým dymom, čím získa zlatohnedú kôrku a intenzívnu dymovú vôňu. V kuchyni ho možno použiť nakrájaného na plátky alebo kocky, výborne sa hodí do kapustnice, hrachovej polievky, fazuľového guláša, k zemiakům alebo ako súčasť studeného taniera.