Údené rebrá

Údené rebrá sú obľúbený mäsový výrobok z bravčového boku, ktorý prechádza procesom solenia a údenia. Výsledkom je šťavnaté mäso s výraznou dymovou chuťou, ktoré sa jemne oddeľuje od kosti. V slovenskej kuchyni sa hojne využívajú pri príprave výdatných polievok a vývarov, ale aj ako hlavný chod, podávajú sa s kyslou kapustou, zemiakovým knedľom alebo chlebom. Sú zdrojom bielkovín a vďaka tuku obsiahnutému v rebrách majú plnú, sýtu chuť. Údenie predlžuje ich trvanlivosť a dodáva im nezameniteľnú vôňu typickú pre tradičnú stredoeurópsku kuchyňu.