Údená stehno

Údené stehno je tradičný mäsový výrobok pripravovaný z bravčového stehna, ktoré prechádza procesom solenia a následného údenia za studena alebo za tepla. Výsledkom je tmavohnedé mäso s typickou údenou arómou a šťavnatou, výraznou chuťou. V českej a stredoeurópskej kuchyni patrí k obľúbeným pokrmom, podáva sa varené s kapustou a knedľami, pridáva sa do polievok, gulášov alebo zemiakových jedál. Údenie zabezpečuje nielen charakteristickú chuť, ale aj dlhšiu trvanlivosť. Možno ho kúpiť vcelku aj nakrájaného na plátky. Hodí sa na pomalé varenie, pečenie aj do polievkových základov.