Údená ryba

Údená ryba je ryba konzervovaná metódou údenia, pri ktorej dym prepožičiava mäsu výraznú arómu, zlatistú až hnedastú farbu a predĺženú trvanlivosť. Údiť možno studeným dymom (pri nižšej teplote, ryba zostane surová) alebo teplým dymom (ryba je súčasne tepelne upravená). Medzi najčastejšie údené ryby patria losos, pstruh, makrela, halibut alebo sleď. Údená ryba sa podáva ako studená kuchyňa, na chlebe s maslom, do šalátov, nátierok alebo ako súčasť predkrmového taniera. Hodí sa aj do teplých jedál, ako sú quiche, rizoto alebo cestovinové omáčky. Je bohatá na omega-3 mastné kyseliny a bielkoviny.