Sumach

Sumach je korenie pochádzajúce z plodov kra Rhus coriaria, rozšíreného najmä na Blízkom východe a v stredomorskej oblasti. Má výrazne kyslú, mierne trpkú chuť s ovocným podtónom a sýto červenofialovú farbu. V kuchyni sa používa ako náhrada citróna alebo octu, dodáva pokrmom príjemnú kyslosť bez pridania tekutiny. Výborne sa hodí k mäsu, rybám, šalátu fattoush, hummuse aj grilovanej zelenine. V tureckej a arabskej kuchyni sa ním posypávajú cibuľové šaláty a kebaby. Obsahuje antioxidanty a vitamín C. Predáva sa najčastejšie v mletej podobe ako tmavočervený prášok.