Špek

Slanina je údená alebo sušená bravčová slanina, najčastejšie z boku, chrbta alebo laloka prasaťa. Vyznačuje sa charakteristickou kombináciou tučných a mäsitých vrstiev a intenzívnou údenou chuťou. V kuchyni sa používa ako základ na restovanie zeleniny a cibule, pridáva sa do polievok, omáčok, knedlí, zemiakov či ako ozdoba hotových pokrmov. Smaží sa do chrumkava alebo sa pridáva surová. Populárne odrody zahŕňajú talianske pancetta, nemecký Schwarzwälder Speck alebo domácu údenú slaninu. Je dôležitou súčasťou tradičnej slovenskej aj stredoeurópskej kuchyne.