Škorincová kôra

Škorincová kôra, nazývaná aj škorincová tyčinka, je sušená vnútorná kôra stromov rodu Cinnamomum. Na rozdiel od mletej škorice uvoľňuje arómu postupne, preto sa hodí najmä do pokrmov s dlhšou dobou prípravy, do vareného vína, čajov, ryžových kaší, kompótov, duseného ovocia alebo marinád. Celé tyčinky sa pridávajú do tekutiny počas varenia a pred podávaním sa vyberú. Cejlónska kôra je jemnejšia a menej korenistá ako tvrdšia cassia. Kvalitná kôra by mala mať valcovitý tvar, jemnú textúru a sladko korenistú vôňu. Správne skladovaná v suchu a tme si zachováva výraznú arómu po dobu jedného roka i dlhšie.