Ražný chlieb

Ražný chlieb je tradičné pečivo severnej a strednej Európy vyrábané prevažne z ražnej múky, často v kombinácii s kvasom alebo droždím. Má hutnú striedku, výrazne tmavšiu farbu a charakteristickú mierne nakyslú chuť, ktorá ho odlišuje od pšeničných chlebov. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a pomaly sa uvoľňujúcich sacharidov sýti dlhšie a má nižší glykemický index. Hodí sa k údeninám, syrom, polievkam aj ako základ chlebíčkov a hrianok.