Quinoa

Quinoa (vyslovuje sa 'kinoa') je pseudoobilnina pochádzajúca z And v Južnej Amerike, kde ju pestovali už Inkovia. Technicky ide o semeno rastliny Chenopodium quinoa, no v kuchyni sa používa ako obilnina. Vyniká výnimočným nutričným profilom, obsahuje kompletnú sadu esenciálnych aminokyselín, je bezlepková a bohatá na vlákninu, železo, horčík a vitamíny skupiny B. Má jemnú, mierne orechovú chuť. Pripravuje sa varením vo vode alebo vývare a hodí sa ako príloha, do šalátov, polievok, rizot alebo raňajkových kaší. Pred varením sa odporúča prepláchnuť, aby sa odstránil prirodzene prítomný saponín, ktorý spôsobuje miernu horkosť.