Portské víno

Portské víno je fortifikované víno pochádzajúce z údolia rieky Douro v severnom Portugalsku. Vyrába sa pridaním vinného destilátu (aguardente) do kvasiaceho muštu, čím sa zastaví kvasenie a zachová sa prirodzená sladkosť. Existuje v mnohých štýloch, ruby, tawny, vintage či white port. V kuchyni sa výborne hodí do omáčok k červenému mäsu, zverине, pečeni alebo syrovým fondám. Uplatní sa aj v dezertoch, čokoládových krémoch, ovocných kompótoch alebo glazúrach. Tawny port s orechovým arómom skvelo dopĺňa syrové taniere, zatiaľ čo ruby varianty sa hodia do mäsových jedál.