Perníkové korenie

Perníkové korenie je aromatická zmes mletého korenia typická pre prípravu perníkov, vianočného cukrovia a ďalšieho korenistého pečiva. Základné zložky tvoria spravidla škorica, zázvor, klinčeky, aníz, kardamóm a badyán, pričom zloženie sa líši podľa výrobcu alebo rodinného receptu. Používa sa nielen do perníkového cesta, ale aj do perníkových sušienok, kakaových dezertov, punču, vianočného čaju alebo kompótov. V modernej kuchyni sa hodí aj do marinád na mäso, tekvicovej polievky alebo do pečeného ovocia. Predáva sa hotové ako mletá zmes. Uchováva sa v uzavretej nádobe mimo svetla a tepla, aby si zachovalo plné aróma.