Paradajky - zelené

Zelené paradajky sú nezrelé paradajky, ktoré sa zberajú pred dosiahnutím plnej zrelosti. Majú pevnejšiu textúru, výrazne kyslejšiu chuť a menej sladkosti ako zrelé červené odrody. V kuchyni sa hojne využívajú najmä v americkej a balkánskej kuchyni, najznámejšou prípravou sú vyprážané zelené paradajky obalené v múke alebo strúhanke. Výborne sa hodia aj na nakladanie, prípravu zelených šalátových dresingov, čatní alebo omáčok. Pevná dužina zvládne tepelnú úpravu bez rozpadnutia. Sú dobrým zdrojom vitamínu C a obsahujú tiež solanín, ktorý sa tepelnou úpravou rozkladá.