Ovar

Ovar je tradičná česká a slovenská varená mäsová špeciality, ktorá sa pripravuje z bravčovej hlavy, nožičiek, uší a ďalších menej bežných častí. Mäso sa varí s koreňovou zeleninou, bobkovým listom, korením a soľou do mäkka. Podáva sa najčastejšie nakrájané na plátky, za studena s cibuľou, octom a chlebom, alebo ako súčasť tradičného studeného tanierika. Má výraznú, mäsitú chuť s tučnejším charakterom. Ovar patrí k tradičnej kuchyni a je obľúbenou pochutinou na trhoch a slávnostiach. Pripravuje sa najmä v období zabíjačkovej sezóny.