Nealkoholické šumivé víno

Nealkoholické šumivé víno vzniká z bežného vína, ktorému sa alkohol odoberie vákuovou destiláciou alebo membránovou filtráciou, prípadne priamo z hroznového muštu sýteného oxidom uhličitým. Chuťou aj perlením pripomína sekt, ale obsah alkoholu klesá pod 0,5 percenta. V kuchyni slúži ako základ nealkoholických koktailov, napríklad Bellini alebo Mimózy, a hodí sa všade tam, kde má nápoj vyzerať slávnostne, ale nesmie obsahovať alkohol. Podáva sa dobre vychladené, okolo šiestich stupňov, vo vysokom pohári, ktorý udrží perlenie.