Mušle

Mušle sú mäkkýše žijúce v morských alebo sladkovodných vodách, ktoré sa vyznačujú dvojstrannou schránkou. V kuchyni sa najčastejšie používajú slávky jedlé (Mytilus edulis), ustrice, hrebenatky alebo venušky. Majú jemnú slanú, mierne sladkú chuť s charakteristickou morskou arómou. Pripravujú sa varením v pare, na víne s bylinkami, v omáčkach s paradajkami alebo cesnakom, pridávajú sa do polievok, cestovín a rizota. Sú výborným zdrojom bielkovín, omega-3 mastných kyselín, zinku a vitamínov skupiny B. Čerstvosť je kľúčová, živé mušle sa pred varením nesmú otvárať.