Maniokova múčka

Maniokova múčka sa vyrába z koreňa manioku, tropickej hľuzy hojne pestovanej v Afrike, Ázii a Latinskej Amerike. Vzniká sušením a mletím celého koreňa, čím sa odlišuje od tapiokovéhp škrobu, ktorý je len extraktom. Má jemnú, neutrálnu chuť a bielu farbu. V kuchyni slúži ako bezlepková alternatíva pšeničnej múky, hodí sa na pečenie, zahusťovanie omáčok aj prípravu placiek a tortíl. Je prirodzene bezlepková, preto je obľúbená v bezlepkovej a paleo strave. Dôležité je vedieť, že surový maniok obsahuje kyanovodík a musí byť vždy tepelne upravený, komerčná múčka je však bezpečne spracovaná.