Listový špenát

Listový špenát sú čerstvé, celé listy špenátu siateho (Spinacia oleracea), ktoré na rozdiel od mrazeného alebo pyré disponujú výraznejšou textúrou a sviežou chuťou. Mladé baby listy sú jemnejšie a hodia sa do studených šalátov, smoothie alebo ako základ misy s dresingom. Väčšie listy možno blanšírovať, dusiť na masle, pridávať do cestovín, rizót, quiche, polievok alebo náplní. Špenát je vynikajúcim zdrojom železa, vápnika, vitamínov A, C a K a folátov. Obsahuje oxaláty, preto sa odporúča konzumovať ho s mliečnymi výrobkami alebo citrusovou šťavou pre lepšie vstrebávanie živín.