Krevetová pasta

Krevetová pasta je hutná, výrazne aromatická pasta z drobných kreviet drvených so soľou a fermentovaných. Má sýto hnedú až fialkastú farbu, koncentrovanú umami chuť, slanú hĺbku a charakteristickú rybiu vôňu, ktorá vo varenom pokrme zjemnie. Regionálne varianty: thajská kapi, malajské belacan, indonézske terasi, vietnamská mắm tôm a filipínsky bagoong alamang. Je základom thajských kari pást, sambal, nam phrik a vietnamskej polievky bún riêu. Pred použitím sa zvyčajne krátko opraží na suchej panvici. Dávkuje sa po malých množstvách, veľmi slaná.