Kokosový cukor

Kokosový cukor sa vyrába odparovaním šťavy z kvetenstva kokosovej palmy. Má prirodzene karamelizovanú, mierne zemitú chuť pripomínajúcu hnedý cukor alebo melasu. Vďaka nižšiemu glykemickému indexu ako klasický biely cukor je obľúbenou alternatívou v zdravej kuchyni aj pri vegánskom varení. Používa sa do pečiva, dezertov, omáčok, nápojov aj ako prísada do kávy alebo čaju. Výborne sa hodí do receptov inšpirovaných ázijskou kuchyňou, kde umocňuje hĺbku chuti. Na rozdiel od bieleho cukru obsahuje malé množstvo minerálov, ako je železo, zinok a draslík. Predáva sa granulovaný alebo vo forme pasty.